c'est les vacances,

mon petit fils et sa maman on fait du bricolage....

l'araignée sur le parquet et la citrouille illuminée

La pensée du jour..!

Un mois d'octobre  exceptionnel sur le plan des températures

et des couleurs flamboyantes...

Profitons de ces cadeaux de la nature...

Issue des Recettes gourmandes contre la douleur chronique,

cette pana cotta au lait végétal revisite avec bonheur un grand classique de la cuisine italienne, en version sans lactose.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 c. à café) d'agar-agar
• 10ml d’eau froide
• 1 boîte de lait de coco
  
• 180 ml  de lait végétal au choix
• 30 ml  de miel
  
• 1 gousse ou 5 ml  de vanille

Confit de pommes

• 350 g de pommes  non pelées, sans le coeur, coupées en quartier
• 45 ml d’eau
• 30 ml  de sirop d’érable

Dans un bol, saupoudrer l'agar-agar avec l’eau

Ajouter l'agar-agar dans les laits et le miel mettre sur feu doux, tout en brassant.
Ajouter la vanille.
Verser dans 4 verrines ou ramequins et laisser refroidir environ 4 h au réfrigérateur.
Servir avec un confit de pommes.

On peut aussi servir avec une compote de fruits : myrtilles, fraises, etc.

Confit de pommes
Mélanger les ingrédients et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes

Faut-il bannir le sucre ? Certes non.

Les sucres (glucides) ont un rôle majeur dans notre métabolisme.

Leur implication dans les processus vitaux est telle que la plupart des anomalies du métabolisme glucidique engendrent des maladies graves, dont certaines sont fatales et la plupart incurables.

Outre le fait qu’ils sont dégradés en sucres simples pour fournir de l'énergie (sous forme de glucose), les sucres ont des vertus indéniables, notamment celle de combattre le diabète grâce à la présence de FTG (facteur de tolérance au glucose).

Présents sur les membranes des cellules, ils interviennent dans les contacts qui déterminent les interactions et les déplacements cellulaires.

Et peuvent aussi être combinés en des ensembles complexes qui se fixent sur d'autres molécules (protéines ou lipides), en modifient la fonction, en marquent l'identité et leur servent de panneau indicateur en les orientant vers leur destination.

C’est seulement une fois raffiné que le sucre devient poison.

Facteur de maladie, de vieillissement prématuré et de dégénérescence, le sucre raffiné est considéré par la plupart des professionnels de santé comme l’ennemi public numéro un. Et ça fait des siècles que cette « épice d’apothicaire » sévit sans rencontrer de véritable résistance.

N’oubliez pas que notre organisme n’a aucun besoin de sucre (ou saccharose) car son véritable carburant, le glucose, lui est fourni par la consommation de glucides complexes à base d'amidon qui, d'ailleurs, n'ont aucune saveur sucrée.

La première des choses est de bannir et de traquer les sucres raffinés.

Consommez du pain complet bio au levain, du germe de blé et de la farine de blé( ou autre) complète.

L'enveloppe des grains concentre en effet une grande quantité de chrome favorable à une bonne glycémie (FTG).

Vous rejoindrez alors les rangs des consommateurs avisés qui ne laissent plus les industries alimentaires, au nom du profit économique, ruiner leur santé.

Un bon conseil toutefois.

S’il vous est impossible de vous passer de vos sucreries quotidiennes, prenez-les à la fin des repas, plutôt qu'à jeun.