petit mezze libanais rapide, et super facile, et tellement bon, et inratable
3 aubergines à cuire entières au four : récupérer la chair
rajouter 2 csp de creme de sésame + 1/2 citron + 1/2 ail + cumin, SP
mixer le tout
Dans une casserole, mélangez 300 ml d’eau, la crème végétale et le coulis de tomates. Faites chauffer à feu vif et ajoutez la polenta en pluie, le thym, l’ail, l’huile et le sel.
Mélangez bien au fouet jusqu’à ce que la polenta devienne très épaisse.
Versez dans un plat huilé et tassez bien.
Laissez prendre 1 h au réfrigérateur.
Une fois bien figée, coupez la pâte obtenue en frites, enrobez-les de farine et faites-les cuire dans une poêle huilée.
Ajoutez une touche de sel juste avant de servir.
250 g de courge butternut Épluchez la courge et coupez la chair en petits dés.
Faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 mn.
Une fois qu’elle est fondante, mixez-la finement avec tous les ingrédients.
Versez dans des ramequins individuels allant au four. Enfournez au bain marie à 150 °C pendant 20 mn.
Laissez refroidir avant de déguster.
Le point de vue de la nutritionniste :
Les courges ne sont pas uniquement destinées aux plats salés.
Elles se marient parfaitement bien avec ce dessert de début d’automne.
La courge butternut fait partie de la même espèce que la courge musquée de Provence, à chair épaisse, souvent débitée en grosses tranches sur les marchés.
400 g pois chiche
1/2 citron
2 cc de creme de sésame
1 ail
mixer le tout
servir avec un csp d' huile d'olive et du paprika
+ une galette (farine, eau, sel ) ou du pain azyme...
4 betteraves cuites Mixez finement ensemble les betteraves cuites, le jus de citron et les huiles.
Salez et poivrez.
Préparez la petite sauce en mélangeant intimement la crème et la moutarde.
Cette soupe peut également être servie chaude ou tiède.
Le point de vue de la nutritionniste :
La betterave contient des folates à hauteur de 30 % de l’apport quotidien recommandé. Appelés aussi vitamine B9 naturelle, ils jouent un rôle important dans la prévention des maladies liées à l’âge.
Crue, elle contient également une quantité appréciable de vitamine C, qui participe au bon fonctionnement du système immunitaire et évite la fatigue.
Il est conseillé de faire cuire la betterave avec sa peau pour limiter la perte des micronutriments.
Elle se pèle d’ailleurs très bien une fois cuite.
Dans un grand bol, mélangez les farines, le bicarbonate et les épices. En fouettant, ajoutez l’eau et finalement le jus de citron. Faites chauffer une poêle sur feu moyen/fort, versez y au besoin un filet d’huile d’olive puis déposez ½ cuillerée à soupe de pâte pour former un petit toast de la taille d'un blini. Faites cuire chaque côté pendant environ 1 mn. Ne retournez que lorsque la pâte ne colle plus à la poêle et que le toast commence à dorer. Procédez de la même manière jusqu’à utilisation complète de la pâte. Dégustez juste tiédi ou complètement refroidi, de préférence dans les 48 h.
Ce n’est pas une collation à laquelle on pense souvent… et pourtant, les fruits secs, en plus d’être savoureux, sont riches en calcium, en magnésium et en vitamine E, des nutriments spécial bonne humeur !
Les amandes constituent une indéniable source d’énergie, en raison de leur teneur en magnésium dont les effets bénéfiques ont été prouvés sur le stress.
En cas de légère anxiété ou de coup de fatigue, prenez environ 10 amandes (100 kcals).
Les noix du Brésil (environ 20 kcals/noix) sont aussi une source importante de magnésium. Alcanisantes, ces noix tamponnent l’acidité de notre organisme.
Ce mécanisme permet de rétablir l’équilibre acido-basique et de retrouver ainsi énergie et vitalité ! Posologie : une poignée de noix par jour (environ 5 à 6 noix).
La vitamine B6 joue un rôle crucial dans la synthèse de certains neurotransmetteurs comme la sérotonine, la mélatonine et la dopamine.
Ils maintiennent l’équilibre psychique et régulent l’humeur, l’appétit et le sommeil.
Les aliments riches en vitamine B6 comme la dinde ou le poulet, le thon, le saumon ou la morue, les pommes de terre avec la pelure et les pistaches non salées, sont excellents contre la déprime, l’irritabilité et la fatigue.
Alors n’oubliez pas de les mettre au menu !
La vitamine B12 est essentielle à la croissance, à la division cellulaire et au fonctionnement des cellules du corps, ainsi qu’à l’équilibre du système nerveux.
Ces propriétés font d’elle une vitamine fondamentale au maintien de la forme et de la concentration !
Les viandes, les volailles, les poissons, les fruits de mer, les oeufs riches en vitamine B12, sont des aliments qui favoriseront la mémoire, la concentration et l’énergie.
C’est reconnu : la consommation de sucre libère de la dopamine dans notre cerveau, l’hormone du plaisir.
Mais plutôt que de se tourner vers les produits sucrés raffinés qu’on trouve dans le commerce, pourquoi ne pas miser sur les fruits de saison ?
De manière purement psychologique, le goût sucré des fruits pourrait permettre la libération de dopamine.
C’est là tout le principe des aliments fonctionnels puisqu’un « aliment-réconfort a une dimension physique : son goût, sa texture, son allure, et une dimension émotive.
Et l’émotion peut déterminer l’aliment-réconfort que vous chercherez »
Le chocolat, et surtout le chocolat noir avec au minimum 75% de cacao,
stimule la bonne humeur !
Riche en magnésium, c’est un anxiolytique et un antidépresseur naturel, raison pour laquelle il fait l’objet de nombreuses études scientifiques.
Il contient de la phényléthylamine, un neurotransmetteur qui stimule la fabrication d’endorphines.
Bien qu’on ne connaisse pas encore la fonction précise des endorphines, on considère aujourd’hui qu’elles contribueraient à une sensation de plaisir.
Posologie : limitez-vous à 1 carré de chocolat noir (50 g) par jour pour le plaisir, pour l’humeur et surtout, pour la ligne !
Pour avoir de l’énergie, pour être de bonne humeur ou en bonne santé…
Il faut miser sur les bons aliments !
Mais que faut-il mettre dans son assiette pour se sentir bien dans son corps
et dans sa tête ?
Hippocrate, père de la naturopathie, voyait déjà les choses ainsi.
Pour prévenir les maladies et pour stimuler sa forme, il faut bien choisir les aliments qu’on met dans son assiette et dire « oui » aux alicaments ou aliments fonctionnels !
Le terme alicament est un mot valise qui mélange aliment et médicament.
Très justement nommés aliments fonctionnels au Canada, ces aliments auraient un impact réel sur la santé et sur l’humeur.
Mais quels sont ces alicaments (100% naturels) ?
Pour que l’on puisse parler d’aliment fonctionnel, il faut que les vertus de l’aliment concerné soient appuyée par des études scientifiques concluantes.
Le docteur Richard Béliveau dresse ainsi la liste de certains aliments fonctionnels qui agiraient sur la santé et sur l’humeur:
- Le thé vert
- Le chocolat
- Le curcuma
- La tomate
- Les agrumes, etc…
Paprika, curry, safran… toutes ces épices sont excellentes pour la santé…
…Mais c’est surtout le curcuma, qui brille pour ses promesses sur la santé.
Sa teneur en flavonoïdes et surtout en curcumine, lui confère un pouvoir antioxydant qui protège des maladies cardiovasculaires et dégénératives,
provoquées par le stress oxydatif.
Astuce : La pipérine contenue dans le poivre noir que l’on mélange au curcuma décuple la proportion de curcumine absorbée par l’organisme.
L’association du poivre noir et du curcuma protégerait de certains cancers.
à suivre....
