• 75 g de farine de riz
• 100 g de flocons (30 g de flocons de seigle, 30 g de flocons de sarrasin, 40 g de flocons d’avoine)
• 65 g de sucre roux
  
• 1 c à c de bicarbonate
  
• 75 g de purée de noisettes
• 1 oeuf
• 10 noisettes décortiquées, torréfiées au four et broyées
• 60 g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180 °C.

Puis, détaillez le chocolat en pépites, à l’aide d’un couteau à dents.

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte compacte.

Formez alors des biscuits en pressant la pâte avec la paume des mains.

Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire pendant 12 mn.

Sortez les cookies et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Ils sont très bons tièdes.

Les flocons sont très pratiques en cuisine.

Ils s’utilisent aussi bien dans les préparations salées que sucrées.

Ils se trouvent facilement dans les magasins bio.

Il existe des flocons de légumineuses (pois chiches, pois cassés, azukis…). Leur grand avantage est de diminuer considérablement le temps de cuisson par rapport à la forme brute des légumineuses.

Il n’est pas nécessaire de les tremper avant et de les cuire pendant au moins 2 heures.

Par exemple, si vous avez envie d’un houmos et que vous n’avez pas pris le temps de faire tremper ou faire cuire des pois chiches, il vous suffit d’utiliser des flocons de pois chiches ! Les flocons peuvent agrémenter des soupes, des terrines, des galettes, etc.

Il existe aussi des flocons de céréales (avoine, seigle, sarrasin, blé…), qui peuvent servir à faire le fameux porridge, des barres de céréales, des cookies ou des galettes, etc.

Les flocons sont constitués des grains de légumineuses ou de céréales entiers nettoyés, puis cuits à la vapeur.

Ils conservent donc toutes les fibres, protéines et nutriments du grain.

Houmos ultra-rapide

Pour 6 pers.

• 100 g de flocons de pois chiches
• 250 ml d’eau
• 2 c. à s. de purée de cajou (ou autre)
  
• 1 bonne pincée d'ail
  
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et fleur de sel

Commencez par faire bouillir l’eau dans une casserole avec 1 pincée de sel.

Versez en pluie les flocons de pois chiches.

Laissez cuire pendant 5 mn, sans cesser de mélanger.

Mettez-les alors dans un saladier et écrasez-les avec un presse-purée.

Puis, ajoutez la purée de cajou, le piment d’Espelette et l’ail.

Mélangez.

Enfin, ajoutez l’huile d’olive et 1 bonne pincée de fleur de sel.

Servez avec du pain ou avec des légumes coupés en bâtonnets.

 crêpes sans gluten

C'est bientôt la Chandeleur !




Pour une dizaine de crêpes
120 g de farine de sarrasin
60 g de farine de riz complet
30 g de farine de châtaignes
1/2 litre de lait de soja ou de riz
1 c. à c. d’huile d’olive
1 c. à c. de sucre de canne complet
facultatif : 1 œuf ou 5 à 10 cl de lait

Tamisez la farine de châtaignes avant de la mélanger avec les autres farines.
Ajoutez le lait  et la cuillerée d'huile d'olive en remuant au fouet.
Laissez reposer 30 minutes.
Rallongez la pâte à crêpes en versant un peu de lait végétal de façon à obtenir la consistance idéale. Si vous le préférez, vous pouvez aussi rajouter un œuf.


  cuire les crêpes dans une poêle en inox bien chaude et légèrement graissée avec de l'huile de coco vierge   (au moins pour les premières crêpes).

voici une idée pour ranger ces boucles d'oreilles...