La consoude,
une plante sauvage aux multiples vertus
La consoude (ou « oreille d’âne », « langue de vache », « sole végétale ») est une plante sauvage comestible qui pousse le long de fossés.
Elle est assez imposante, avec de grandes feuilles qui ont un côté velcro (poilues et rêches) et des fleurs en grappes blanches, roses ou mauves.
Elle est utile au jardin comme aide à la pollinisation et comme purin.
La consoude possède de multiples vertus : en usage externe, elle est anti-inflammatoire, soulage les entorses et aide à la cicatrisation.
C’est un trésor nutritionnel : elle est riche en protéines, en vitamines, minéraux, chlorophylle et calcium.
Elle soulage les hémorroïdes et est un bon laxatif.
l’utiliser en cuisine, mais limiter ma consommation, puisque des études ont montré qu’elle pouvait provoquer des problèmes de foie (à cause d’un alcaloïde) à très forte dose. Comme pour tout, il ne faut pas en abuser…
Soupe miso rapide à la consoude
5 jeunes feuilles de consoude- ½ gousse d’ail
- 60 g de vermicelle de riz
- Sel
- 2 c. à s. de pâte miso au soja et/ou au riz
Commencez par laver la consoude et l’émincer grossièrement. Puis, faites chauffer 1,5 l d'eau dans une casserole. Ajoutez la consoude, l’ail, le sel et le vermicelle.
Faites bouillir à petits bouillons, pendant 10 mn.
Puis, après avoir éteint le feu, mettez la pâte miso dans une louche (la pâte miso ne doit pas bouillir), ajoutez-y un peu de bouillon et mélangez avec des baguettes pour qu’elle se dilue bien.
Servez immédiatement.
Il est difficile de faire plus rapide !
